古くから温泉地として愛されてきた熱海。海と山に囲まれた豊かな自然、歴史ある建築、どこか懐かしさを残す街並みが広がる魅力あふれる土地です。

私たちは、この地が紡いできた文化と、恵まれたボタニカルに魅せられ、熱海に蒸溜所を立ち上げました。使用する柑橘やボタニカルは、できる限り地元産にこだわり、地域の皆さまとともに一つひとつ大切に仕込んでいます。

土地の風土と受け継がれてきた営みを込めた、熱海ならではの一杯を。この蒸溜所から、新たなクラフトジンの魅力を世界へ届けていきます。

代表 / 蒸溜責任者 釜谷道夫

20代でバーテンダーの世界へ足を踏み入れ、銀座や南青山の一流バーで修行を重ねる。その後、数々の店舗立ち上げを経て、西麻布に自身のバー「SEVEN THREE」を開業。さらに東京のレストランシーンを牽引する「タイソンズアンドカンパニー」にてバーディレクターを務め、数々のドリンク開発を手がけてきた。

国内外の蒸溜所やワイナリー、酒蔵を巡り、造り手たちの真摯な情熱に触れるなかで、胸に芽生えたのは「自らの手で、土地の魅力を体現するお酒をつくりたい」という強い想い。

やがて巡り合ったのが、豊かなボタニカルが息づく街・熱海。長年サーフィンを通じて親しんできた原点である“海”を感じるこの地で、2024年「SEACLIFF 熱海蒸溜所」を設立。素材の選定から蒸溜、そして一杯のカクテルとして昇華される瞬間まで。そのすべてに技と情熱を注ぎ、理想の一杯を追求し続けている。

熱海の風情と歴史が息づく起雲閣通りに、ひっそりと佇む「SEACLIFF 熱海蒸溜所」。

空間の中心で圧倒的な存在感を放つのは、ドイツの熟練職人が手作業で仕あげた「アーノルド・ホルスタイン社」の蒸留器です。精巧に仕立てられた銅の美しき曲線は、まるで芸術品や楽器を思わせる静かな迫力を纏っています。

伊豆白濱のビャクシン、熱海名産の橙（だいだい）、希少なハバノリをはじめ、この土地ならではの厳選されたボタニカルから生まれる SEACLIFF。迫力ある蒸留器を間近に眺め、熱海の風土に思いを馳せながら、至高の一杯をお楽しみください。

世界中のクラフト蒸溜家から高い信頼を集める、ドイツの名門蒸留器メーカー「Arnold Holstein（アーノルド・ホルスタイン）」。4世代にわたり脈々と受け継がれてきた技術と精神は、職人技が息づく確かな品質として、世界各国の蒸溜所から厚い支持を得ています。

年間約200台のみ生み出されるその蒸留器は、3年以上の熟練を積んだ30名余りの職人による完全ハンドメイド。一台一台の銅を丁寧に叩き出す伝統の仕上がり、美しいカーブを描くヘッド構造、そして計算され尽くした蒸気流路——。機能性と造形美を高次元で兼ね備えた設計が施されています。その精密さと美しさから、ヨーロッパ諸国をはじめ、アメリカやアジアなど世界各地のクラフト蒸溜所で採用されており、スピリッツ界において最高峰の評価を確立しています。

SEACLIFF 熱海蒸溜所では、このアーノルド・ホルスタイン社製の蒸留器を導入。素材が持つ繊細な香りや風味を極限まで引き出し、幾重にも重なる香りの層を描き分ける卓越した性能こそが、私たちが追い求めるSEACLIFFの味わいを支えています。

蒸溜所に併設された「BAR SEACLIFF」では、ジンの製造工程で使われる果物やハーブ、スパイスなどの素材を、そのままカクテルにも贅沢に活かしています。

農園から届く新鮮な柑橘は、ピール（皮）をジンの蒸溜に、果汁はバーでフレッシュジュースに。カクテルに用いるシロップもすべて自家製にこだわり、素材本来の豊かな風味を引き出した一杯は、まさに“Farm to BAR”と呼ぶにふさわしい味わいです。

主に使用するのは、熱海や伊豆を中心とした地元の恵み。土地の香りや季節の移ろいを感じられる、シンプルながらも奥行きのあるカクテルをお届けします。

ときにはSEACLIFFのクラフトジンを主役に、ときにはその個性をそっと引き立てる伴走者に。素材ひとつひとつと誠実に向き合い、丁寧に仕立てた一杯を、蒸溜所ならではの豊かな余韻とともにお愉しみください。

伝統的なロンドンドライジンの製法を主軸に、海沿いの温暖な気候で育まれた熱海産の橙（だいだい）、伊豆産の多様なボタニカル、そして地元の海がもたらす希少な海藻を掛け合わせました。

わずかな寒冷期にしか手に入らない橙は、収穫後、職人の手で一枚一枚丁寧に皮を剥いてピールに。真冬の岩場で手摘みされる希少なハバノリは、天日干し後にじっくりと炙り、芳醇な香りを引き出します。さらに、樹木の手の届かない高所に実る白濱の天然ビャクシンは、一度にわずかしか採れず、乾燥・浸漬・蒸溜という長い歳月を経てようやくその独自の香りを放ちます。

こうして生まれる「STANDARD CRAFT GIN」は、橙の瑞々しいシトラスノートを軸に、可憐なハーバル・フローラルのやわらかさ、そして海藻由来の奥深い“旨み”がほのかに漂う、気品あふれる味わいが特徴です。

オン・ザ・ロックはもちろん、ソーダ割りやカクテルとしても豊かな表情を見せます。海と大地の恵み、そして地域の人々が大切に育てた素材が紡ぐ極上の一杯を、ぜひご堪能ください。

「STANDARD CRAFT GIN」は、香り・季節・風景・ストーリー
——それぞれ異なるテーマを宿した6種のスピリッツを、緻密なブレンドによってひとつに仕立てています。

それぞれのスピリッツは、ロンドンスタイルを基軸とした橙香るドライジン、熱海の柑橘の香りを閉じ込めたシトラス、土の温もりと摘みたてのハーバルな余韻、春風のようにやわらかなフローラル、潮風の香りを宿す海藻、雨上がりの森に漂う澄んだ香り──。

それらを何度も配合比率の調整をしながら、“SEACLIFFらしさ”とは何かを問い続けていく中で、それぞれの個性が、ひとつの調和に辿りつきました。単一のボタニカルでは引き出せない、複雑で奥行きのある香りを表現しました。

SEACLIFFのボトルには、味わいと同じくらい、深いこだわりが詰まっています。選んだのは、使いやすく、飽きのこないシンプルなフォルム。数多くのボトルを扱ってきたバーテンダーとしての感覚から導き出した、機能と美のバランスです。

”海”というSEACLIFFのテーマから、透明感のあるイタリア製のガラス栓「ビノロック」を採用するため、ボトルの口元はメーカーに特別に成形してもらい、世界に一つの形が生まれました。

ラベルは、2年以上の試行錯誤を経てたどり着いたデザイン。手触りも美しいエンボス加工の和紙には、熱海の地図と、蒸溜所の場所を示す小さな遊び心が隠れています。

その一枚一枚を、すべて丁寧に手作業で貼り付けています。海の澄んだ美しさを宿す、透明感のある佇まいを目指したボトルデザインです。