OUR STORY & ATAMI｜熱海から世界へ

熱海は、古くから温泉地として栄え、海と山に囲まれた豊かな自然、歴史ある建築、どこか懐かしさを感じさせるレトロな街並みが魅力の土地です。

私たちは、この地が持つ文化的背景と、ここで育まれる豊富なボタニカルに惹かれ、熱海に蒸溜所を構えました。
使用する柑橘やボタニカルは、できる限り地元産を取り入れ、土地の風土や受け継がれてきた営みを大切にしながら、地域の方々とともに、熱海に根ざした新たなスタイルのクラフトジンを生み出しています。

この蒸溜所から、熱海の魅力とその土地ならではの一杯を、世界へと届けていきます。

バーテンダー出身の蒸溜家

SEACLIFF代表 兼 蒸溜責任者の釜谷は、20代の頃よりバーテンダーの世界に入りました。
銀座・南青山の一流のBARで修行を積んだ後、数々の店舗の立ち上げを経験し、西麻布にて自身のBAR「SEVEN THREE」を開業。
その後、東京のレストラン業界を牽引する「タイソンズアンドカンパニー」に入社。バーディレクターとして、各店舗のドリンク開発を手がけてきました。

国内外の蒸溜所やワイナリー、酒蔵を巡るなかで、造り手たちの情熱に触れ、
次第に「自らの手で、土地の魅力を体現する酒をつくりたい」という想いを抱くようになります。
そして、熱海のボタニカルに魅了され、長年サーフィンを通じて親しんできた原点である“海”が息づくこの地・熱海にて、2024年、「SEACLIFF 熱海蒸溜所」を設立しました。

素材の選定から製造、そして一杯のカクテルに至るまで、そのすべてに想いと技を込め、美酒を追求し続けています。

熱海蒸溜所

熱海の⾵情と歴史が刻まれてきた起雲閣通りに佇む、SEACLIFF熱海蒸溜所。

その中心には、ドイツの熟練職人によって造られた蒸留器「アーノルド・ホルスタイン」が据えられ、圧倒的な存在感を放っています。
すべて手づくりで仕上げられた精巧な銅の曲線は、まるで楽器のような美しさ。その迫力を間近に感じながらお酒を楽しめる、稀有な蒸溜所です。

伊豆白濱ビャクシン、熱海名産の橙、希少なハバノリなど、熱海の地ならではの厳選された素材から生まれる SEACLIFF。
圧巻のアーノルド・ホルスタインを傍に、熱海の風土を感じながら、至高の一杯をお楽しみください。

BAR SEACLIFF

蒸溜所に併設された「BAR SEACLIFF」では、蒸溜所ならではの空気を感じながら、SEACLIFFのクラフトジンを使ったカクテルをお楽しみいただけます。

ジンの製造に用いる果物やハーブ、スパイスを、そのままカクテルにも使用。
農園から届く柑橘は、ピールをジンの製造に、果汁はバーで搾りたてのジュースとして使うなど、シロップに至るまで、すべて自家製にこだわっています。

素材は、熱海や伊豆を中心とした地元産。
土地の香りや季節を感じられる、シンプルで奥行きのある味わいを大切にしています。

SEACLIFFのクラフトジンが主役となる一杯も、ときには個性を引き立てる脇役として寄り添う一杯も。
蒸溜所の景色を眺めながら、ここでしか味わえないカクテル体験をお楽しみください。

蒸溜器｜Arnold Holstein

世界中のクラフト蒸溜家から高い信頼を集める、ドイツ製蒸留器メーカー
「Arnold Holstein（アーノルド・ホルスタイン）」。

4世代にわたり受け継がれてきた技術と精神は、職人技が息づく確かな品質として、世界各地の蒸溜所から厚い支持を得ています。

年間約200台を生産する同社の蒸留器は、最低3年以上の訓練を受けた30名以上の熟練職人による完全ハンドメイド。
その精密さと造形美から、世界各地の蒸溜所で採用され、特にクラフトスピリッツの分野において高い評価を受けています。

SEACLIFF 熱海蒸溜所では、アーノルド・ホルスタイン社製の蒸留器を導入。
素材の香りや風味を繊細に引き出すための高い表現力を最大限に活かし、クラフトジンづくりを行っています。
見た目の美しさだけでなく、香りの細やかな層を描き分けるその性能こそが、SEACLIFFの味わいを支えています。

6種類のスピリッツ

「STANDARD CRAFT GIN」は、香り・季節・風景・ストーリー 
──それぞれに異なるテーマを持った6種のスピリッツを、ブレンドという工程によって仕上げています。

6種類のスピリッツ：
・ロンドンスタイルを基軸に、橙がやさしく香るドライジン
・熱海の柑橘の瑞々しさを閉じ込めたシトラス
・土の温もりと、摘みたての余韻を感じるハーバル
・春風のようにやわらかなフローラル
・潮風の香りを宿す、海藻由来の旨み
・雨上がりの森を思わせる、澄んだウッディノート

これらを何度も配合比率の調整をしながら、
“SEACLIFFらしさ”とは何かを問い続けていく中で、それぞれの個性が、ひとつの調和に辿りつきました。

単一のボタニカルでは表現できない、複雑さと奥行きを備えた香りの調和をお楽しみください。

ボトルデザイン

SEACLIFFのボトルには、味わいと同じくらい、深いこだわりが込められています。

選んだのは、使いやすく、飽きのこないシンプルなフォルム。
数多くのボトルを扱ってきたバーテンダーとしての経験から導き出した、機能性と美しさのバランスです。

“海”をテーマに掲げるSEACLIFFらしさを表現するため、透明感のあるイタリア製ガラス栓「ビノロック」を採用。
この栓に合わせ、ボトルの口元はメーカーに特別に成形してもらい、世界にひとつだけの形が生まれました。

ラベルは、2年以上の試行錯誤を重ねてたどり着いたデザイン。
手触りまで美しいエンボス加工の和紙には、熱海の地図と蒸溜所の場所を示す小さな遊び心を忍ばせています。
その一枚一枚を、すべて丁寧に手作業で貼り付けています。

海の澄んだ美しさを宿す、透明感のある佇まいを目指したボトルデザインです。

味わい

「STANDARD CRAFT GIN」は、橙の瑞々しいシトラスの香りを軸に、ハーバルやフローラルのやわらかさ、さらに海藻由来のほのかな“旨み”が重なり合う、品格ある味わいが特徴です。

本商品は、世界中の蒸留酒を対象とした国際的なコンペティション「London Spirits Competition 2025」において、銀賞を受賞しました。

〈審査員テイスティングノート〉
森を思わせる松の香りとピンクペッパーが立ち上がり、口に含むと、やわらかなトロピカルフルーツのニュアンスが広がります。
余韻には、グアバやライチを思わせる爽やかな酸味と、ミネラル感のあるスパイスが心地よく残ります。

ロックはもちろん、ソーダ割りやカクテルでもお楽しみいただけます。
海と大地の恵みを受け、地域の方々が育てた素材を生かして生まれた一杯を、ぜひご堪能ください。